​牛肉丸配方拿走。

新鲜牛肉500克(少量牛油),盐8克,沙茶酱~5克,蒜酥少量，木薯淀粉30克，泳块130克,冰水50克。  

鸡肉丸做法:

鸡胸脯肉750g洗净切块冷冻一小时。葱姜加少许水打碎备用。似冻非冻的肉放绞肉机加盐8g、糖5g、味精

8g、胡椒粉 2g、小苏打

3g、20g淀粉、一个蛋清，分次倒入葱姜水搅打上劲,起粘性沾勺不倒即可。冷水下锅,手勺沾水全部团成丸后入锅，全程小火。

蒜香猪肉丸:

新鲜猪肉5斤,冰800克,蒜头酥25克,芝麻8克,盐50克,粉100克:鸡粉5克,打到上劲，80度的温水里烫熟。

鱼肉丸:

新鲜鱼肉5斤,冰500克,肥肉300克,盐40克,粉200克,胡椒粉8克,姜葱50克,蛋清100克,搅打上劲。

挤进用80度的温水里定型。